新年一到，目鱼就成了东北人年餐桌上不行短少的一道菜。听说每年都有鱼重视端成条鱼上菜，但关于习气吃目鱼的天津人来说，假如鱼多了，就不需求遭到这个姓名的约束。吃目鱼的办法有许多，依据不同的品种，咱们用不同的办法做出不同的口味。像舟山带鱼相同，它又窄又嫩又薄，所以它喜爱红烧和干炸。新年期间有许多油炸食物。舀几勺油炸眼鱼。热的和冷的都很脆。当顾客来到家里时，他们依然想谈天。因而，提早油炸不会遭到时刻的约束，并且上菜也很便利。

质料：目鱼800克。

调料：姜10克，麻椒5克，八角5克，木薯淀粉(扁豆)10克，盐5克，食用油50克。

特色：

金黄色的鱼段，酥脆可口。

进程：

1.将目鱼去肠、去头尾、刮鳞清洗后，切成5厘米长的阶段，然后用姜沫、胡椒粉、八角茴香粉、盐腌制，木薯淀粉水浆；

2.将食用油放入锅中煮沸，取下目鱼段，逐个放入锅中，温火煎至双面金黄色时，捞起放盘，即可服用；

3、在喜爱辣的盘子里放一些辣蘸吃也是不相同的滋味。

诀窍:质猜中50克食用油是实践消耗量，由于整个油炸进程都需求提早准备300克食用油。

做菜办法

1、首先要确保油温足够高，油温低的时分会有鱼片粘在底锅里；

2、油温到达温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，敏捷变糊；

3、炸鱼，假如要再炖，必定要倒入开水，假如参加冷水，烧好后会有腥味。

营养成分

1.目鱼脂肪率高于一般淡水鱼，脂肪酸多见。这种油酸的碳链较长，具有下降胆固醇的效果；

2.目鱼的鳞片和银色植物油脂层也含有抗癌成分6－硫代鸟嘌呤有利于败血症、胃癌和淋巴结肿瘤的辅佐医治；

3.常常服用目鱼，有利于温脾五脏；目鱼富含镁原素，有利于保持内分泌系统，防备高血压、心肌梗死等心血管疾病；常常吃目鱼也有利于肝、血、气、皮肤、头发、健康、脾、血、胃；

4、鲜目鱼与番木瓜同食，对生完孩子后少乳、外伤性出血等疾病有必定的效果。

食物忌讳

1、目鱼是一种动风性食物。患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人制止进食；癌症患者和红斑狼疮患者制止进食；痈、疖、淋巴结核、支气管哮喘也是忌讳；

2、目鱼不宜用黄奶油、羊油油炸；不能和甘草、荆芥一同吃。